Solo il meglio della nostra terra
La selezione di Angelo per la tua pizza.
D.O.P. - I.G.P. - ARTIGIANALI - CALABRESI
LA MIA SCELTA
Perché scelgo così i miei ingredienti
“Sulla mia pizza ci va solo quello che metterei sul piatto di mia figlia.”
Prima di parlarti delle mie pizze, voglio parlarti degli ingredienti.
Perché una pizza buona nasce da lì: dalla qualità vera.
Ogni prodotto che uso è scelto personalmente, senza scorciatoie, cercando solo sapori autentici.
La mia selezione parte dalla Calabria, la mia terra: ’nduja di Spilinga I.G.P., capocollo, soppressata, cipolla di Tropea, olive alla monacale. Poi mozzarella di bufala D.O.P., burrata, Grana Padano D.O.P., basilico fresco e olio extravergine di qualità.
Ma sulla mia pizza c’è spazio per tutta l’Italia: dallo Speck Altoatesino I.G.P. alla Mortadella Bologna I.G.P., perché ogni ingrediente racconta una tradizione fatta bene.
Tutti i prodotti che troverai sono selezionati, artigianali o certificati D.O.P. e I.G.P. Non sono semplici dettagli: sono ciò che rende la mia pizza unica, autentica e riconoscibile.
Dentro ogni pizza c’è un pezzo della mia Calabria, un pezzo d’Italia e un pezzo di me.
Angelo
Latticini e Formaggi
La cremosità che abbraccia ogni morso. Dalle bufale della Campania ai formaggi delle malghe calabresi, qui c'è solo il latte raccontato come si deve.
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
La regina dei latticini italiani. Morbida, cremosa, dal sapore delicato e inconfondibile — arriva direttamente dalla Campania con certificazione D.O.P.
Burrata I.G.P.
Un cuore cremoso di stracciatella avvolto in un guscio di mozzarella filata. Disponibile anche nella pregiata versione I.G.P. per chi cerca il massimo della qualità.
Grana Padano D.O.P.
In scaglie o grattugiato, il Grana Padano D.O.P. aggiunge carattere e sapore ad ogni piatto. Stagionatura lunga, gusto intenso, profumo unico.
Formaggi Calabresi Artigianali
Una selezione di formaggi calabresi artigianali, inclusi nel nostro tagliere. I sapori autentici della tradizione casearia del Sud, come li faceva mia nonna.
Salumi e Insaccati
Il cuore piccante del Sud, stagionato con pazienza. Ogni fetta porta con sé il profumo del peperoncino calabrese, il sale giusto, il tempo lungo della tradizione..
Nduja di Spilinga i.g.p.
Il salame spalmabile piccante più famoso della Calabria. Prodotto a Spilinga, nel cuore della provincia di Vibo Valentia, con peperoncino calabrese e carne suina selezionata. È il cuore del nostro Sud.
Capocollo Calabrese Artigianale
Salume pregiato artigianale ottenuto dalla parte superiore del collo suino. Stagionato secondo tradizione con peperoncino e spezie calabresi.
Spianata Calabra Artigianale
Salume artigianale dalla forma tipica schiacciata. Speziato con peperoncino calabrese, è un pilastro della salumeria tradizionale.
Soppressata Tradizionale
Il re dei salumi calabresi. Preparata con carni suine di prima scelta, peperoncino dolce e piccante, seguendo ricette tramandate da generazioni.
Salsiccia Piccante
Salsiccia piccante artigianale calabrese, preparata con carni selezionate e peperoncino. Ideale sulla pizza e nel tagliere.
Salumi Tipici Calabresi
Selezione completa di salumi calabresi artigianali, inclusi nel nostro tagliere di antipasti. Ogni pezzo racconta la tradizione.
Speck Altoatesino i.g.p.
Speck I.G.P. dall'Alto Adige, affumicato e stagionato secondo la tradizione sudtirolese. Il perfetto incontro tra Nord e Sud.
Mortadella Bologna i.g.p.
La classica Mortadella Bologna I.G.P., dal sapore delicato e dalla texture vellutata. Un grande classico della salumeria italiana.
Altri ingredienti
Il sole della Calabria che finisce sulla tua pizza. Cipolle dolci, olive curate con erbe aromatiche, sapori che non hanno bisogno di nient'altro per essere straordinari. I tocchi finali che fanno la differenza. Semplici, freschi, veri.
Cipolla rossa di tropea
Dolce, croccante e dal colore rosso intenso. La cipolla di Tropea è un simbolo della Calabria, perfetta cruda sulla pizza o caramellata a fuoco lento.
Olive calabresi artigianali
Olive artigianali calabresi disponibili in tris, alla monacale o schiacciate. Preparate secondo ricette tradizionali tramandate nel tempo.
Olive alla Monacale
Antica ricetta monastica calabrese. Olive conciate con erbe aromatiche, aglio e peperoncino, dal gusto unico e inconfondibile.
Basilico Fresco e Olio EVO
Basilico fresco appena colto e olio extravergine d'oliva di qualità superiore. L'accoppiata perfetta che completa ogni pizza con semplicità e gusto.
FAQ - Domande frequenti
Quali sono gli ingredienti calabresi usati Da Angelo?
La pizzeria utilizza ’nduja di Spilinga I.G.P., capocollo stagionato a mano, soppressata artigianale, cipolla rossa di Tropea, olive alla monacale e peperoncino calabrese. Tutti prodotti scelti personalmente da Angelo presso piccoli produttori del Sud Italia.
Cos’è la ’nduja di Spilinga I.G.P.?
La ’nduja di Spilinga I.G.P. è un salume calabrese spalmabile e piccante, prodotto nel paese di Spilinga (VV) e tutelato dall’Indicazione Geografica Protetta. Sulla pizza si scioglie sulla mozzarella calda, creando il sapore intenso che è la firma di Da Angelo.
· Che tipo di mozzarella usa la pizzeria Da Angelo?
Da Angelo si usano mozzarella di bufala campana D.O.P., fior di latte e la mozzarella Brimi certificata, prodotta in Alto Adige con latte fresco di alta qualità. La scelta unisce la tradizione del Sud e le eccellenze locali altoatesine.
La pizza Da Angelo usa pomodori D.O.P.?
Sì. Per la Margherita e per le pizze rosse Angelo utilizza il pomodoro San Marzano D.O.P. dell’Agro Sarnese-Nocerino, profumato e naturalmente dolce, riconosciuto come una delle eccellenze italiane più apprezzate per la pizza napoletana.
Cos’è la cipolla rossa di Tropea?
La cipolla rossa di Tropea I.G.P. è una varietà tipica calabrese, naturalmente dolce e digeribile anche da cruda. Sulla pizza dona un tocco di colore e una nota dolce che bilancia perfettamente i sapori intensi come quelli della ’nduja o del capocollo.
Quali certificazioni hanno gli ingredienti Da Angelo?
La selezione include numerosi prodotti D.O.P. e I.G.P.: ’nduja di Spilinga I.G.P., mozzarella di bufala campana D.O.P., Grana Padano D.O.P., Speck Altoatesino I.G.P., Mortadella Bologna I.G.P. e pomodoro italiani pelati di qualità
Cosa sono le olive alla monacale?
Le olive alla monacale sono una preparazione calabrese antica: olive cotte curate con erbe aromatiche secondo una ricetta che risale ai monasteri del Sud Italia. Hanno un sapore intenso e si abbinano perfettamente alle pizze con salumi calabresi e formaggi stagionati.
Gli ingredienti Da Angelo sono solo calabresi?
No. La selezione è principalmente calabrese, ma include anche eccellenze di altre regioni italiane: Speck Altoatesino I.G.P., Mortadella Bologna I.G.P., Grana Padano D.O.P. e mozzarella Brimi dell’Alto Adige. La pizza diventa un ponte tra il Sud e il Nord d’Italia.
Come sceglie Angelo i suoi fornitori?
Angelo seleziona personalmente ogni fornitore, andando a conoscerlo e a vedere come lavora. Non cerca il prezzo più basso ma il sapore vero: se un prodotto non è all’altezza non viene comprato. Tutti gli ingredienti hanno un nome, un’origine e una storia.
Si possono comprare i prodotti tipici Da Angelo?
Sì, nella gastronomia del locale di Bolzano si possono acquistare salumi calabresi, conserve, formaggi e piatti pronti preparati ogni mattina dalla famiglia. È un piccolo angolo di Calabria da portare a casa, anche quando non c’è voglia di cucinare.
Ti aspetto con il forno acceso...
Vi aspettiamo a Bolzano dove tutto è cominciato o nella nostra nuova casa a Milano, in Bicocca.
Lievito madre, 'nduja, forno sempre acceso. Portate fame: al resto pensiamo noi.
