Passione Pizza da Angelo
La mia storia, il mio forno, la mia pizza.
Dalla Calabria a Bolzano — e adesso anche a Milano.
Pizza da forno · Gastronomia · Panzerotti · Arancini · dal 2016
CHI SONO
Mi chiamo Angelo. E questa è la mia storia.
“La pizza per me non è un mestiere. È casa.”
Ciao, sono Angelo. Vengo dalla Calabria, da un paesino dove il profumo del pane caldo esce dalle finestre al mattino e la domenica si passa a tavola. Sono cresciuto così, dietro il banco di salumi e formaggi della bottega di famiglia, dove ho imparato a riconoscere la qualità e a selezionare i giusti ingredienti. Poi, con le mani nella farina, mio padre mi insegnava che una buona pizza si riconosce già da come suona quando la batti sul piano di lavoro.
Per tanti anni ho girato i paesi della mia terra con un vecchio camioncino, portando pizza al taglio e panzerotti a chi, magari, una pizzeria sotto casa non ce l’aveva. Mi piaceva quello: vedere la gente sorridere mentre apriva il cartoccio. La pizza, per me, è sempre stata questo — un modo per rendere contente le persone.
Nel 2016 ho preso la mia famiglia, ho caricato la valigia di sogni (e un bel po’ di ’nduja) e sono salito a Bolzano. Volevo portare qui, in Alto Adige, i sapori veri del mio Sud. All’inizio era solo un piccolo locale da asporto in Via Milano. Oggi è una casa — la nostra — dove mia moglie e i miei figli lavorano con me ogni giorno.
Quando entri da noi non sei un cliente: sei un ospite. E come dalle mie parti, gli ospiti si trattano bene.
Angelo
LA MIA PIZZA
Perché la mia pizza è diversa...
Non ho inventato la pizza. Ho fatto qualcosa di più difficile: l’ho reinterpretata. Ho preso quello che mi hanno insegnato gli antichi, i tempi lunghi, il rispetto per l’impasto, la pazienza e l’ho unito alle cose buone dei metodi moderni.
Il risultato è una pizza che al primo morso ti fa alzare lo sguardo, e al secondo ti fa capire perché torni.
Un morso, e capisci la differenza.
L’impasto: la base di tutto
Lavoro con lievitazioni lunghe per ottenere una pizza leggera, fragrante e digeribile. La crosta è croccante fuori, morbida dentro, con un impasto alto, elastico e ben alveolato.
Materie prime autentiche
Scelgo ingredienti del Sud di alta qualità: ’nduja, pomodori saporiti, olio extravergine profumato, mozzarella fresca e salumi selezionati. Solo prodotti di cui mi fido.
Ingredienti scelti
Niente di standard. Ogni fornitore ha un nome, ogni prodotto un'origine.
LA NOSTRA STORIA
Quasi dieci anni di forno acceso
Ti racconto come siamo arrivati fin qui. Ogni data ha una storia, ogni storia ha qualche litro di sudore.
2016
L’inizio a Bolzano
Apro il mio primo piccolo locale da asporto in Via Milano 134/D. La prima pizza calabrese di Bolzano la sforno io. È piccolo, ma è mio.
2019
IL RISTORANTE
Ad aprile inauguro il ristorante in Via Palermo 37/D. I clienti aumentano, la voce si sparge. Bolzano comincia a capire cosa vuol dire “sapore calabrese”.
2020
La sfida del Covid
Arriva la pandemia, il locale chiude.
Ma io non mollo, noi calabresi non molliamo. Ripartiamo più forti di prima.
2021
LA RINASCITA
Porto tutto in Via Palermo 37 e apro l’area gastronomia. Nascono arancini, panzerotti, piatti pronti. La gente torna ogni settimana. Su Google prendiamo 4,3 ★
2025
NUOVO CAPITOLO: MILANO
La Calabria sale su a Milano.
In zona Bicocca, Via Nicolò Fortiguerra 12, apro il nuovo ristorante con posti a sedere.
Un altro sogno che si accende.
Dove trovarci
Due case, una sola famiglia
Cambia la città, cambia l'atmosfera. Ma l'anima è la stessa.
dal 2016 la nostra casa
Bolzano
Indirizzo
Via Palermo 37, 39100 Bolzano
Orari
Lun–Dom 18:30–22:00
Servizi
Pizzeria · Gastronomia · Asporto · Delivery
La nostra prima casa.
Qui nasce tutto: dalla pizza a lievito madre agli arancini calabresi. Un punto di riferimento per chi a Bolzano ha voglia di Sud.
Zona Bicocca
Milano
Indirizzo
Via Nicolò Fortiguerra 12, Milano
Orari
Lun–Dom 12:00–14:30 · 19:00–22:00
Formato
Ristorante con posti a sedere
La Calabria che si siede al tavolo. Pensato per chi vuole prendersi il tempo di una cena vera: prima dello spettacolo, tra lezioni, o con gli amici.
FAQ - Domande frequenti
Chi è Angelo, il pizzaiolo di Passione Pizza?
Angelo è il pizzaiolo e fondatore di Passione Pizza. Originario della Calabria, è cresciuto tra farina e forno e per anni ha portato pizza al taglio e panzerotti nei paesi della sua terra con un vecchio camioncino, prima di trasferirsi a Bolzano nel 2016 con tutta la sua famiglia.
Da quanti anni Angelo fa il pizzaiolo a Bolzano?
Angelo ha aperto il suo primo locale a Bolzano nel 2016, in Via Milano, come piccolo punto d’asporto. Da quasi dieci anni porta in Alto Adige la tradizione della pizza calabrese, con impasti a lunga lievitazione e ingredienti scelti personalmente dai produttori del Sud.
Da dove viene Angelo di Passione Pizza?
Angelo viene da un piccolo paese della Calabria, dove è cresciuto con il profumo del pane caldo al mattino e le grandi tavolate della domenica. Quella tradizione del Sud è oggi la firma delle sue pizze, sia nel locale di Bolzano sia nel nuovo ristorante di Milano Bicocca.
Perché Angelo ha aperto a Milano nel 2025?
Dopo quasi dieci anni a Bolzano, Angelo ha voluto raccogliere una nuova sfida: portare la Calabria a Milano in un ristorante vero, con posti a sedere e atmosfera da serata fuori. Ha scelto la Bicocca per il suo quartiere vivo, vicino all’Università Bicocca e al Teatro degli Arcimboldi.
Cos’è la pizza ai 5 cereali di Angelo?
È un impasto creato da Angelo con cinque farine diverse, più ricco, più profumato e più digeribile dell’impasto classico. Fuori è croccante e rustico, dentro morbido, con il sapore del grano vero. È consigliato a chi normalmente fatica a digerire la pizza tradizionale.
Perché la pizza di Angelo è considerata più digeribile?
Perché l’impasto riposa molte ore, a volte intere notti, con lievito madre vivo e farine ad alta digeribilità. La lunga maturazione predigerisce gli zuccheri e rende la pizza leggera: anche dopo la seconda fetta non si avverte pesantezza.
Angelo lavora da solo o in famiglia?
La pizzeria è un progetto familiare. La moglie e i figli di Angelo lavorano con lui ogni giorno, sia nel locale di Bolzano sia nel nuovo ristorante di Milano. È una vera pizzeria di famiglia, dove ogni cliente è trattato come un ospite a casa propria.
Cosa si trova Da Angelo oltre alla pizza?
Oltre alla pizza, Angelo propone panzerotti fritti al momento, arancini calabresi, supplì, salumi calabresi e piatti di gastronomia preparati la mattina. È disponibile anche una selezione di vini scelti con cura e una rosticceria del Sud che completa l’offerta.
Da quale paese calabrese arriva la ’nduja Da Angelo?
La ’nduja servita Da Angelo è quella I.G.P. di Spilinga (VV), il paese calabrese in cui nasce questo salume morbido e piccante. Angelo la sceglie personalmente dai produttori della sua terra e la usa fresca per farla sciogliere sulla mozzarella ancora calda.
Venite a sedervi con noi
La Calabria non si racconta. Si assaggia.
Vi aspettiamo a Bolzano dove tutto è cominciato o nella nostra nuova casa a Milano, in Bicocca.
Lievito madre, 'nduja, forno sempre acceso. Portate fame: al resto pensiamo noi.
